開放式課程：西餐健康廚房
課程簡介
西餐健康廚房是從不同國家地區、不同食材、不同烹調方法中，彙整出六種對身體有益的烹調的方式與手法，並且以西餐為基礎，利用食材原味取代人工調味，料理出各種能保有食材營養，也能具有美味的菜餚。

＊能適合所有身體健康的學習者，也能適合有特殊飲食需求的學習者
＊採用全天然、健康、無添加物的西餐烹調手法
＊能學習如何用不同的食材組合，減少過度的烹調，保留最多的營養
教師簡介
授課老師：程玉潔 老師(國立高雄餐旅大學西餐廚藝系)
【學歷】
˙美國Spalding University,教育博士
˙美國Culinary Institute of America學院修業完成
˙美國University of Nevada, Las Vegas,旅館管理碩士
˙輔仁大學食品營養系食品科學組畢業

【經歷】
(現任)國立高雄餐旅大學 國際廚藝學士學位學程 主任
西餐健康廚房簡介與成果影片
狂賀~本課程獲頒OCW組特優
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西餐健康廚房：第一章
1-1crudités法式蔬菜沙拉盤
觀看: 185
1-2醋漬紅洋蔥
觀看: 99
1-3炸鷹嘴豆餅佐酪梨醬
觀看: 106
1-4波特菇唯根漢堡
觀看: 85
西餐健康廚房：第二章
2-1朝鮮薊前處理
觀看: 70
2-2南法燴朝鮮薊
觀看: 51
2-3地中海風烤魚
觀看: 62
2-4橙味北非小米佐煎烤羊排
觀看: 74
西餐健康廚房：第三章
3-1日式照燒雞腿
觀看: 80
3-2炭烤牛排佐時蔬
觀看: 84
3-3香料烤鴨 材料介紹
觀看: 57
3-4香料烤鴨 糖漿
觀看: 42
3-5香料烤鴨 辣味柳橙薩丁尼亞麵
觀看: 53
3-6香料烤鴨 香料烤全鴨
觀看: 81
3-7香料烤鴨 香料舒肥煎鴨胸
觀看: 74
3-8香料烤鴨 試吃分析
觀看: 57
西餐健康廚房：第四章
4-1綠咖哩醬製作
觀看: 55
4-2紅咖哩醬製作
觀看: 56
4-3海鮮紅咖哩
觀看: 53
4-4綠咖喱雞胸肉
觀看: 61
4-5印度咖哩奶油雞
觀看: 52
西餐健康廚房：第五章
5-1康普茶製作
觀看: 69
5-2康普茶油醋佐莫扎瑞拉起司番茄
觀看: 43
5-3黑蒜燉飯佐無花果
觀看: 62
5-4鹽麴舒肥帶骨豬排
觀看: 77
西餐健康廚房：第六章
6-1蘆筍冷湯
觀看: 48
6-2煎比目魚佐藜麥溫沙拉_比目魚分切
觀看: 59
6-3煎比目魚佐藜麥溫沙拉
觀看: 65
6-4煎紅秋姑佐甜菜
觀看: 81
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