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西式早餐與三明治的製作 NKUHT

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課程適用對象 :

  • 所有具備華語閱讀能力的全球民眾
  • 對西式早餐與三明治製作有興趣的任何人

課程特色 :

  • 每次上課15分鐘,就能學會一道西式早餐或三明治的製作
  • 課程示範影片與食譜同時呈現,所有重點馬上掌握,一目瞭然
  • 課程不只注重技術面,同時說明西式早餐與三明治的歷史演進、現況、創新
  • 刺激與鼓勵您突破中西廚藝傳統思維,開發各種西式早餐與三明治

單元內容 :

學習順序 單元內容
1 早餐的分類
2 蛋的烹調及原理
3 炒蛋的認識及基本製作步驟
4 早餐蛋的製作示範 : 炒蛋附炒洋菇片
5 早餐蛋的製作示範 : 炒蛋附脆培根及番茄
6 法式蛋捲的認識及基本製作步驟
7 早餐蛋的製作示範 : 煎恩利蛋
8 早餐蛋的製作示範 : 火腿乳酪恩利蛋
9 扁平式蛋捲的認識及基本製作步驟
10 早餐蛋的製作示範 : 西班牙蛋捲
11 早餐蛋的製作示範 : 義大利蛋捲
12 早餐蛋的製作示範 : 帶殼水煮蛋
13 早餐蛋的製作示範 : 水波蛋
14 早餐蛋的製作示範 : 紅酒水波蛋
15 早餐的製作示範 : 煎法國土司
16 早餐的製作示範 : 美式煎餅
17 三明治的由來與組成
18 三明治的種類
19 三明治的製作示範 : 煎火腿乳酪三明治
20 三明治的製作示範 : 薄片牛排三明治
21 三明治的製作示範 : 總匯三明治
22 三明治的製作示範 : 培根、萵苣、蕃茄三明治
23 三明治的製作示範 : 鮪魚沙拉三明治

 

 

授課教師 : 程玉潔

  • 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系 副教授
  • 相關評鑑
    • 西餐烹飪丙級技術士檢定評鑑人員
    • 數位教學實務與成果
      1. 通過教育部102年度第2梯次數位學習教材認證 (西餐初階烹調),為目前國內所有大學廚藝課程唯一通過認證之數位教材。28項認證指標中,以27項A+,1項A之高分成績通過認證。
      2. 以通過認證的「西餐初階烹調」數位教材,實施翻轉教室的教學,使學生有更多的廚房實務操作時數。

 

 

 

 
  1. 課程編號

    bw101
  2. 課程開始

    2014 九月 01
  3. 預期投入

    每週15分鐘