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台灣傳統糕餅文化與製作、創新 NKUHT

一、課程簡介

本課程提供30道最能代表台灣本土文化的傳統糕餅製作方法與典故,以及10道具有原創性與健康概念的創意糕餅製作。教學影片中,透過老師與學生兩個不同世代的觀點,活潑的教學互動與觀念衝突,學習本課程,您會對台灣糕餅將有全新的視野與收獲。

二、課程目標

1透過磨課師的開放修讀,讓全球認識台灣傳統的糕餅文化與歷史淵源 2民眾在家試做試吃時, 能體會當時台灣人民的生活,培養困境發揮巧思與節約用料的觀念 3將台灣各種不同地區、人文、時期的糕餅傳統做法與文化能透過磨課師,進行數位典藏 4打造本校中餐廚藝的國際品牌,讓全球華人能看到本校在傳統廚藝的傳承,以及創新

三、適用對象

限具有華語閱讀聽寫能力之全球民眾 會使用一般家用廚房設備,如烤箱、瓦斯爐(課程所有範例,無需特殊昂貴設備) 對台灣傳統糕餅文化與典故有興趣了解者 想要學習台灣各類糕餅製作,以及想要學習糕餅的創新製作之民眾

四、課程特色

台灣特色糕餅的技藝做法,其實已面臨失傳的危機,透過本課程進行數位典藏,將老祖先的技藝保存與傳承下去。除了每週提供3道台灣傳統糕餅製作以外,教師每週再提供1道無國界的糕餅創作,融合東西方糕餅做法,以及傳統與現代的新舊衝擊,以及現代養生的健康概念,運用台灣各地農產與西方食材,創造出新型態的全球在地化糕餅。最後,鼓勵與激發學習者加入自己的創意,如同台灣目前多家紅遍兩岸的知名糕餅店,創造新台灣味的糕餅文化與活路。

Course Staff Image #1

  1. 課程編號

    TC001
  2. 課程開始

    2015 十一月 06
  3. 課程結束

    2020 一月 15