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西式點心的製作 NKUHT

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課程適用對象 :

  • 所有具備華語閱讀能力的全球民眾
  • 對各種西式點心製作有興趣的任何人

課程特色 :

  • 每次上課5分鐘,就能學會一道西式點心的製作
  • 課程示範影片與食譜同時呈現,所有重點馬上掌握,一目瞭然
  • 課程不只注重技術面,同時說明西式點心的主要種類、主要做法及創新搭配
  • 刺激與鼓勵您突破中西廚藝傳統思維,開發各種創意的西式點心

單元內容 :

學習順序 單元內容
1 卡士達的認識
2 卡士達的製作示範 : 香草醬汁
3 卡士達的製作示範 : 格司
4 卡士達的製作示範 : 焦糖布丁
5 卡士達的製作示範 : 英式米布丁
6 慕斯的認識
7 慕斯的製作示範 : 巧克力慕斯
8 酥皮類糕點的認識
9 酥皮類糕點的製作示範 : 香草餡奶油泡芙
10 酥皮類糕點的製作示範 : 烤蘋果奶酥
11 油炸餡餅的認識
12 油炸餡餅的製作示範 : 炸蘋果餡餅

 

 

授課教師 : 程玉潔

  • 國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系 副教授
  • 相關評鑑
    • 西餐烹飪丙級技術士檢定評鑑人員
    • 數位教學實務與成果
      1. 通過教育部102年度第2梯次數位學習教材認證 (西餐初階烹調),為目前國內所有大學廚藝課程唯一通過認證之數位教材。28項認證指標中,以27項A+,1項A之高分成績通過認證。
      2. 以通過認證的「西餐初階烹調」數位教材,實施翻轉教室的教學,使學生有更多的廚房實務操作時數。

 

 

 

 
  1. 課程編號

    CO101
  2. 課程開始

    2014 九月 01
  3. 預期投入

    5~10分鐘